Coffeemachine international

koffie soorten

Cappuccino

De naam cappuccino komt oorspronkelijk van Kapuziner Kaffee. Deze naam is ontstaan uit een wirwar van koffiesoorten in het Oostenrijkse Wenen. In Wenen schenkt men de koffie meestal met hete melk, al dan niet opgeschuimd. Wat algemeen bekend is als cappuccino, noemt men in Wenen een Melange. De hoeveelheid melk is afhankelijk van de wens van de gast. Eén van de manieren om deze wens kenbaar te maken is het vergelijken met de kleur van een monnik. Zo is een Franziskaner koffie een kopje met zoveel melk als het habijt van deze monikken bruin is. Een Kapuziner koffie is wat donkerder, dus sterker en met minder melk. Tussenliggende varianten zijn Nußbraun (notenbruin) en Nußgold (notengoud).

Latte Art is de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino. De kunstenaar, de barista, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de crèmelaag van een cappuccino.

Espresso

Espresso is een zetmethode waarbij stoom en water onder hoge druk door fijngemalen koffiemaalsel gestuwd. Hierdoor worden alleen de fijnere aroma's aan de koffie ontrokken en niet de bitterstoffen. Zo komt espressokoffie aan zijn rijke smaak. Espresso is dus een zetmethode en in principe kun je daarvoor verschillende soorten koffie gebruiken. Uit ervaring weten we echter dat bepaalde koffiebonen die donker gebrand worden de allerlekkerste espresso opleveren. Zo bestaat DE Espresso voor 100% uit Arabica-bonen die een krachtig en karakteristiek aroma afgeven. Kortom: gemalen koffie of koffiebonen die worden aangeduid met 'espresso' leveren via de zetmethode 'espresso' het lekkerste kopje 'espresso' op!

Koffieverkeerd

Een milde koffie met een zachte melksmaak en een romig melkschuim. Koffie verkeerd is de benaming voor een kop koffie met qua volume meer melk dan koffie. Verkeerd dus, want "normaal" zit er meer koffie in dan melk. De gelijkenis met de Italiaanse cappuccino is beperkt tot de verhouding koffie/melk. Een koffie verkeerd bevat over het algemeen geen kap van opgeschuimde melk.

Frappe

Frappe (in het Grieks: van het Franse woord voor 'geslagen') is een schuimend Grieks koffiedrankje gemaakt van instantkoffie dat koud gedronken wordt. Het wordt geserveerd in hoge glazen met een rietje en een glas water. Omdat het populair geworden is door het toerisme, wordt er de laatste jaren bijvoorbeeld ook in Nederland en België reclame voor gemaakt.

Pharisaer

Pharisäer is koffie met een scheut rum en afgedekt met slagroom. De warme alcoholische drank is een regionale specialiteit van Noord-Friesland. Over het ontstaan van de naam 'Pharisaer' bestaat de volgende sage: Een dominee die beroepen werd op het Noordfriese eiland Nordstrand kreeg te maken met een gemeente die liever dronk dan werkte. Dat was de dominee een doorn in het oog en vanaf de kansel verbood hij de gemeenteleden het drinken. De gemeente trok zich van de woorden van de dominee niet veel aan, maar om de man gods niet voor het hoofd te stoten, zorgden ze ervoor dat hun drankgebruik aan diens oog werd onttrokken. Toen kwam er echter een doopfeest en daar was de dominee uiteraard ook bij aanwezig. En het leek de gemeente niets om zonder alcohol de dopeling te vieren, dus bedachten de dorpsbewoners een list: er zou voor iedereen koffie worden geschonken, maar met een flinke scheut rum erin. En om te voorkomen dat de warme koffie een alcohollucht afgaf, werd de beker afgedekt met een dikke laag slagroom. Alleen de dominee kreeg natuurlijk alcoholvrije koffie. De dominee kreeg al snel in de gaten dat er iets niet deugde toen de stemming beter werd en een paar mensen duidelijk dronken raakten. Eerst kon hij niets hardmaken, maar toen hij de koffiebekers wat beter inspecteerde, kwam alles uit. De dominee ontstak in woede en brulde zijn gemeenteleden toe: "Ihr Pharisaer!"

irish koffie

Irish coffee (Ierse koffie) bestaat nog niet zo lang. Volgens de verhalen is Irish Coffee voor het eerst geschonken in 1942 door Joe Sheridan op het vliegveld in Toynes. Sheridan zou enkele vermoeide passagiers koffie hebben geschonken met een scheutje whisky erdoor om ze wat op te frissen. Op de vraag of dit Braziliaanse koffie was antwoordde Sheridan: "No, my friend, this is Irish Coffee."

Koffiemachine voor grootgebruik

in kantines en op kantoren, gebruiken soms een vloeibaar koffie-extract. Maar steeds vaker wordt apparatuur gebruikt die de koffie vers- en kop-voor-kop zet. Dit gebeurt op basis van gemalen koffie (freshbrew), wat vergelijkbaar is met het thuis koffie zetten. Ook komen er veel machines voor die werken met instant koffie, het voordeel hiervan is dat de koffie veel sneller klaar is. De meeste machines gebruiken tegenwoordig voor de gewone koffie/espresso freshbrew en voor de 'fundrinks' (cappuccino, wienermelange enz.) instant koffie. Het allernieuwste op het gebied van koffie-automaten is het gebruik van echte koffiebonen. Dit wordt ook wel Bean-2-Cup genoemd. Met de bean-2-cup methode kan echt de lekkerste koffie van espresso-kwaliteit gehaald worden, vaak ook in combinatie met de mogelijkheid tot het kiezen van een echte cappuccino.